中央税，也被称为国家税，是由一国中央政府扣除、管理和控制的一种税款。它是根据税款的扣除自主权及盈利分配权进行的分类。在实行中央政府与地区分税制的国家，一般是将一部分盈利充足和稳定的税款作为中央税。
中央税包括进口关税、中国海关征收所得税、中央政府所得税、消费税、各银行总公司、国家铁道部门、地区银行和外资企业银行及非银行金融业所得税、各保险总公司等集中交纳的增值税、城建税、企业所得税、汽车购置税。
每个国家的税务管理体系不一样，因此中央税的划分和经营规模不尽相同。在一些国家，如美国和日本，中央税占所有财政收入的60%以上。
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