企业所得税的征收方式主要有两种，一种是查账征收，另一种是核定征收。当企业不能正确核算收入总额或成本费用总额时，就需要采用核定征收的方式。
首先，如果企业能正确核算收入总额，但不能正确核算成本费用总额，那么税务机关会根据其行业平均利润率来核定其应纳税所得额。其次，如果企业能正确核算成本费用总额，但不能正确核算收入总额，那么税务机关会根据其行业平均收入水平来核定其应纳税所得额。最后，如果企业通过合理方法，能计算和推定纳税人收入总额或成本费用总额，那么税务机关会采用核定其应纳所得税额的方式。
在核定征收企业所得税的过程中，税务机关会采用应税所得率的方式来计算应纳所得税额。具体来说，应纳所得税额=应纳税所得额×适用税率；应纳税所得额=应税收入额×应税所得率；或者，应纳税所得额=成本(费用)支出额/(1-应税所得率)×应税所得率。
总的来说，企业所得税的核定征收方式是一种灵活的税收管理方式，能够更好地适应不同企业的经营状况和税收需求。