在处理跨年退货并开具红字发票的情况下，必须进行收入与成本的冲销操作。

具体到收入部分的账务调整，应遵循以下步骤：

首先，记录一笔借方分录，涉及主营业务收入以及应交税费中的销项税额；

其次，贷方则对应应收账款等相关科目。

对于成本方面，则需要执行相反的操作：

通过借记库存商品科目来反映存货价值的减少；

同时，贷记主营业务成本以匹配前述的收入冲减。