排骨炖一个小时了还硬怎么办， 可以尝试加水加长时间，也可以更换肉类材料，换上软的肉即可炖烂。

1.可以将排骨改为煸炒的方式，它的烹饪时间将大大减短。

2.也可以添加食用油，运用蒸汽来烹饪，多采用汤汁配合烹饪，这样可以保证排骨烹至软烂。

3.你也可以适当添加一些甜点，像糖、膳食纤维，或者枸杞，它会让排骨的口感更香。

4.最后还可以在排骨烹至八成熟的时候，加入少量的醋腌制烹制，醋可以使肉质变得更加松软。

排骨炖土豆

1. 排骨炖土豆是一道简单又可口的家常菜，原料简单容易获得，准备工作也不复杂，但是要想做出好吃的排骨炖土豆，就需要掌握一些技巧。

2. 烹饪时先将猪排骨放入滚水中焯熟，去腥去膻，将排骨洗净沥干后，放入油锅中煸炒至金黄，再加入蒜头，干辣椒，姜片等香料配料，炒至辣椒断生后，放入原先的熟排骨中，一起翻炒均匀。

3. 加入切好的土豆，再加入适量的水，使排骨和土豆完全被浸泡，大火烧开后转小火炖至排骨熟烂即可。

4. 在烹饪时，重要技巧还有掌握火候，大火烧开后，火候要调到小火，定时搅拌，让它慢慢的炖熟，最后加一勺熟油，炖出来的排骨炖土豆香辣汤汁，若有辣椒或花椒泡一泡，更是香气四溢，满满的回味。

5. 做出的排骨炖土豆，香、辣、鲜，口感丰富，独特的菜香，甚至能让家中的小朋友融入一把，也是件让人愉快的事情，我们可以把它当作家常便饭，也可以用它来丰富宴席的菜单。

土豆排骨汤最简单的做法

1. 准备好所需的食材和调料：

土豆400克，排骨500克，料酒2汤匙，大葱1根，干辣椒2个，八角2颗，胡椒粒少许，料酒少许，葱花少许。

2. 把排骨洗净，把料酒倒入排骨中，然后把它放一边备用。

3. 把土豆洗净，切成小块。

4. 锅中倒入适量油，把排骨煎至七八分熟，再倒入水。

5. 将土豆块放入排骨汤中，大火煮开，改小火焖煮20分钟。

6. 把大葱、干辣椒以及八角放入锅中，加少许盐，继续煮约5分钟。

7. 小火慢慢煮，至汤汁浓稠，锅中的材料完全熟透，最后加少许胡椒粒、料酒和葱花，即可出锅。