开封菜什么梗，开封菜中有“脆皮棒子鸡”，是开封特色菜肴。

1.开封菜是源于中国河南开封的一种菜系，被誉为“全国第一道菜”。

以清新多汁葱香、蒜香、鱼香、辣香著称，以极少的油和糖调味，以“少油简鲜，少盐光滑”为营养与口感原则。

2.开封菜有腊八粥、酿河粉、新开封豆腐、臭鱼沙拉、葱油拌面、沙蒸排骨、醋溜苦瓜、芰荷香肉、芹苴状小卷、水煮鸡仁等30多道菜品。

3.开封菜用料精美简短，以小火炖煮的“煨”农家烹饪方法为主，根据家乡风土文化形成灿烂的鲜香色彩，皆能充分体现出开封菜美味的风情。