大家好，爆炒香辣蟹相信很多的网友都不是很明白，包括香辣螃蟹的做法步骤也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于爆炒香辣蟹和香辣螃蟹的做法步骤的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 香辣蟹炒粉丝的做法
2. 梭子蟹香辣蟹的做法
3. 王刚厨师长炒香辣螃蟹做法
4. 川菜大师王刚香辣蟹的做法
5. 咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）怎么做

一、香辣蟹炒粉丝的做法

1、先把螃蟹洗干净，并分解好，备用

3、加油，加生姜跟蒜还有干辣椒爆炒，再放螃蟹进去翻炒，翻炒片刻后放酱油、黄酒，一小勺白糖，再加点水煮（因为怕螃蟹不熟），然后再加粉干，一起煮。

4、螃蟹的味道跟粉干的味道相互渗透了，水也干了，可以放香菜进去了，然后加味精起锅。

二、梭子蟹香辣蟹的做法

姜切片，蒜拍碎，洋葱切块，芹菜切段，葱洗净切碎，干辣椒洗净备用。

梭子蟹清洗干净后，去除尾部和蟹腮，由蟹肚中间切开，再分成4块，蟹钳用剪刀剪下来和蟹壳放一起备用。

取适量的淀粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上淀粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉）钳和壳不用沾粉。

锅中倒入油烧热后，将蟹块放入煎至表面微黄。

另起油锅，入油烧热后，放入姜，蒜，干辣椒煸香。

再倒入蟹壳和蟹钳煎至颜色变红。

加入适量的黄酒，白糖，盐和味极鲜酱油，盖锅盖稍焖一会儿（根据个人口味是否需要加盐，因为味极鲜酱油本身已含盐份）。

再加入适量的开水大火焖煮3、4分钟。

等汤汁收到一半时，加入芹菜和洋葱炒至断生，再加适量的鸡精调味即可。

三、王刚厨师长炒香辣螃蟹做法

食材主料：蟹子300克，基围虾250克

辅料：豆瓣酱50克，麻椒10克，油20毫升，葱姜蒜适量，笋尖150克，土豆150克，盐5克

4.将土豆去皮洗净，切成手指粗条，洗去多余淀粉，用油炸至金黄捞出备用。

6.起锅热油，将郫县豆酱煸香出红油，加入麻椒葱姜煸香，倒入蟹子和虾一起翻炒，加入少许清水中火收汁，加入笋尖和土豆炒匀，出锅前加盐炒匀即可。

四、川菜大师王刚香辣蟹的做法

材料：螃蟹若干、淀粉适量、姜蒜适量、辣椒适量、大料适量、盐适量、豆瓣酱适量、青红尖椒适量、香芹适量

1、将蟹钳切下，清理螃蟹内脏，在螃蟹上裹上淀粉，下锅煎至金黄，盛出备用。

2、将葱姜蒜、辣椒、大料下锅炒出香味，倒入螃蟹、盐、豆瓣酱翻炒。

3、加水后盖上锅盖焖八分钟，加入青红尖椒、香芹，翻炒均匀出锅即可。

五、咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）怎么做

1、先将蟹洗净，切快（大小按个人喜好）然后放盐、姜、葱、料酒、鸡精，淹制30分钟。

2、炒锅内放油，稍多一点，油温到50度左右，下老姜片，大葱段，炒香，随后将淹制好的蟹沾上少许干豆粉，分批下锅炸至金黄，捞出待用。

3、锅内留少许油，小火放入咸蛋黄，蛋黄边炒边用锅铲弄小,煸炒至起沙，下蟹翻炒起锅。特别注意：炒咸蛋黄时火一定要小，不然很容易焦的。

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